Общепиту сокращают часы
Ресторанам в Москве снова ограничивают работу
«Коммерсантъ» от 12.06.2021, 17:59
Московские власти снова ограничивают работу общепита из-за роста заболеваемости COVID-19. Кафе, барам, ночным клубам и ресторанам разрешается обслуживать посетителей в зале с 6:00 до 23:00, а работа фуд-кортов приостанавливается. Пока меры действуют до 20 июня. Управляющие ночными заведениями готовятся к падению выручки на 30–50%.
В субботу мэр Москвы Сергей ввел новый пакет ограничений из-за роста заболеваемости COVID-19. В числе прочего он запретил работу точек общепита на фуд-кортах торговых центров, а также ограничил в эти же даты работу кафе, ресторанов, баров и ночных заведений с 23:00 до 06:00. Работа навынос разрешается. Меры введены на период 13–20 июня.
К текущему моменту трафик в торговых центрах восстановился практически полностью, а закрытие фуд-кортов вряд ли существенно снизит посещаемость, уверен управляющий партнер «Ванчугов и партнеры» Алексей Ванчугов. «На самом деле опять создается правовая неопределенность, и сегмент общепита опять попадает в подвешенное положение — им снова придется вступить в неравные переговоры с арендодателями. В условиях высокой закредитованности снова создается прецедент производственного конфликта в отрасли»,— отмечает Алексей Ванчугов.
Впрочем, алгоритм действий в условиях ограничений уже отработан, говорит совладелец сети «Теремок» Михаил Гончаров. Он планирует вести переговоры об арендных каникулах в тех точках, работа которых будет ограничена указом мэра. Практически все заведения при этом продолжат обслуживать доставку. В McDonald`s сообщили, что указ затронет более 60 заведений сети, которые по возможности продолжат работать навынос и в доставку. В ночные часы залы также будут закрыты, уточняют в компании, заведения также продолжат работать навынос и доставку там, где это возможно. Работников закрытых предприятий планируется перераспределять по другим точкам.
Это не первый прецедент, когда из-за угрозы распространения COVID-19 московские власти вводят запрет на ночную жизнь в городе. В прошлый раз ограничения на работу с 23:00 до 6:00 действовали с 13 ноября 2020 года до 27 января 2021 года. Это привело к тому, что ряд ночных заведений приостанавливали свою работу на это время, а рестораторы констатировали падение выручки на 20–30%, в зависимости от дня недели. А обороты московских пабов и баров во время действия запрета тогда снизились на 25%, оценивали аналитики Tinkoff CoronaIndex.
Никита Щуренков о попытках бизнеса ослабить режим борьбы с COVID-19
По словам управляющего клубом Lookin Rooms и баром Disco 90 Александра Каплацкого, заведения еще не отошли от предыдущих ограничений — арендные преференции получили далеко не все, многие смогли договориться только об отсрочке, и новый виток ограничений лишь усугубит ситуацию. У ночных заведений график мероприятий прорабатывается на месяц-два вперед, рассказывает управляющий клубом District27 Давид Автандилов, теперь его придется перестраивать. С другой стороны, продолжает он, и сотрудники клуба, и промокоманды понимают, как действовать в условиях ограничений, а запланированные ивенты будут проводиться в разрешенное время. Однако в любом случае ожидаемое снижение выручки составит не менее 30–50%, констатирует он.
Все опрошенные “Ъ” участники рынка сообщили, что рекомендуют своим сотрудникам привиться, однако, настаивают они, здоровье — это личное дело каждого.
Ранее рестораторы предлагали московским властям ввести специальные выплаты для сотрудников, сделавших прививку, среди идей также было введение специальных значков и возможность сотрудникам, получившим вакцину, работать без масок и перчаток.
По словам источника “Ъ” из числа операторов торгцентров, власти Московской области также планируют вводить ограничения. «Однако они готовы общаться, им нужны четкие предложения, на что мы готовы. Делают ставку на то, что большинство сотрудников должны вакцинироваться»,— рассказывает он.
